Ganz oder gar nicht!
Glaube an die Sache, der du dienst.
Ernst von Wildenbruch (1845 – 1909), deutscher Dramatiker
Eigentlich ist es in der Gastronomie ganz einfach: Entweder ist man Feuer und Flamme für diese Art der
Arbeit oder man fragt sich, warum man sich das antut.
Wenn ein Restaurant oder eine Gaststätte wie von selbst zu laufen scheint, verleitet dies gerne zu der irren
Annahme, dass es auch leicht zu zu führen sei. Wenn es denn so einfach ist, stellen sich einige Fragen:
- Warum scheitern so viele?
- Warum brauchen Lokale lange um erfolgreich zu sein?
- Warum kommen auf einmal keine Gäste mehr?
Manchmal sind es nur kleine Stellschrauben, die verstellt werden müssen, um eine große Wirkung zu erzielen.
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